牛油果醬 Guacamole

簡介

牛油果單獨吃有些油膩,第一次(不加修飾的)吃的時候總會覺得怪怪的。但是如果稍微改造一下就能做出很好吃的Guac. 然後可以用來蘸大餅薯片,或者當涼菜,甚至拌米飯吃。。以下是最基本款的Guac,一人份一個牛油果就好。。。。

原料

牛油果 1個(一人份), 洋蔥 十分之一, 羅馬西紅柿 1個, 青檸 四分之一, 香菜 適量, 鹽 適量, 胡椒 適量

步驟

1西紅柿,是羅馬西紅柿,一個就好。如果是大圓西紅柿,三分之一就夠。基本上保持牛油果和西紅柿一比一的比例。西紅柿切碎。這裡用了兩個牛油果所以有兩個西紅柿。。

2洋蔥切碎。香菜切碎。

3接下來處理牛油果。牛油果如果軟enough的話,用刀縱向劃一圈,然後稍微用點力氣一擰,就能打開牛油果。

4把刀插在牛油果核上。稍用力一擰,果殼就能取下來。

5然後拿刀在牛油果上面劃格子。不用劃太深,以免劃到手。劃格子是為了方便之後的攪拌。然後從最邊上用勺子把果肉挖出來。

6所有材料放到一個大碗里,擠青檸汁,撒鹽和胡椒適量。然後攪拌。

小技巧

1.選牛油果是非常關鍵的。牛油果買的時候可能都不是很熟。剛買回家的時候可能外面時翠綠的,捏起來很硬。這時候還要再放幾天。之後局部顏色會變深,有些發青,然後能捏動,大概像水蜜桃那種軟硬程度,就可以了。。之前也不小心用過沒熟透的牛油果,切第一刀下去就能感覺不夠軟,之後所有的感覺就會很不對。。。。。但是!!但是!!如果你買回家放的時間比較長了,就要注意,如果切開看到裡面不是黃色,而是有黑色的部分,那就說明這個牛油果已經壞掉了!就不要吃了啊~ 2. 可以添加的其他配料,比如酸奶,奶酪,青椒碎,芒果等。可以找一些奶油狀的材料,如果不是creamy的材料就儘量切碎。


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