原料

冬瓜250克　　紅辣椒1個　　蒜苗10克　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油500克　　（實耗50克）　　醬油2小匙　　豆瓣醬2小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.冬瓜去皮去籽切成長片，紅椒切片，蒜苗切段，生薑去皮切片； 2.往冬瓜里加入澱粉拌勻，燒熱油鍋，將冬瓜片炸至金黃，撈起瀝油； 3.鍋內留底油，放入姜、豆瓣醬、紅椒、蒜苗翻炒至斷生，加入冬瓜片，調入鹽、味精、糖、醬油，調中火炒透，用水澱粉勾芡，倒入盤中即可。 注意 香辣可口，脆嫩鮮香。炸好的冬瓜不要在鍋里翻炒太久，否則湯汁會浸軟冬瓜表層脆皮，從而影響口感。