原料

五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段

步驟

1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟，用筷子能戳透肉，撈起用冷水稍浸瀝干。 2、將肉切成約4厘米寬的片。 3、豆瓣、豆豉剁碎。 4、蒜苗切段。 5、炒鍋燒熱放油，下肉片略炒至肉片燈盞窩。 6、下豆瓣醬。 7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖。 8、放入蒜苗段炒至斷生即可。