牛油果和可可看似不相關的味道，其實非常搭呢。而且牛油果泥可以讓蛋糕更濕潤，也不用再加入額外的油脂，很健康。我用了一個中等大小的牛油果，稱了一下果肉是75克，差不多這左右都行。這是款口感比較濕潤綿軟的蛋糕。
牛油果（去皮挖出果肉） 75克, 普通麵粉 50克, 可可粉 20克, 蛋黃 2個, 白砂糖 30克, 牛奶 60克, 蛋清 2個
1牛油果去皮挖出果肉，用勺子搗成果泥，有點顆粒沒關係。雞蛋分開蛋黃蛋清。
2麵粉和可可粉過篩待用
3蛋黃和20克白砂糖攪打至顏色略微發白，加入牛奶攪拌均勻，加入過篩的粉類攪拌均勻，加入牛油果泥攪拌均勻
4蛋清加剩下的30克糖打至濃稠，提起打蛋器有小彎角的程度即可，約打發7，8分程度
5將蛋清分幾次小心翻拌入蛋黃牛油果麵糊，儘量不要消泡
6把麵糊倒入模具，烤箱中下層175度約30分鐘，牙籤插一下沒有麵糊帶出即可。不要烤的太干。請根據你自己的烤箱判斷時間。
放涼後會有一些回縮正常，如果太多那就是蛋白沒打好或者烤的時間過少。