美食達人Melissa在博客里里分享的one-pot meal 菜譜其中一種 【墨西哥雞肉捲風味鍋】搬運自微信【食帖】
剛買了新的長柄鍋，忍不住動手啦。只用洗一個鍋怎麼想都好棒呢！
雞胸肉 500g, 粗鹽 適量, 胡椒粉 適量, 洋蔥 50g, 番茄醬罐頭 半個, 長粒米 兩人份, 雞肉高湯（濃湯寶） 1個, 黑豆 400g, 奶酪片裝 3片, 橄欖油 45ml, 蒜粉 3g, 辣椒粉 3g, 茴香籽 3g, 裝飾用, 小番茄 3個, 小蔥（切段） 適量, 酸奶鱷梨醬 適量
1取一隻平底鍋，倒一點橄欖油，將洋蔥炒軟；
2雞肉丁撒點鹽和黑胡椒調味；雞肉下鍋，中高火，炒至雞肉漸變棕色。
3將雞肉丁堆到鍋中一側，另一側加適量橄欖油，炒生的長粒米，2分鐘左右；
4加入黑豆、番茄罐頭、雞肉高湯、蒜粉、辣椒粉和茴香籽，攪拌；
5待湯微微沸騰，調至小火；
6燉煮20分鐘左右，或至米飯吸足湯汁變軟，即可關火。可依個人喜好再加適量鹽和胡椒調味；
7關火後撒奶酪，蓋上鍋蓋燜2—3分鐘，讓奶酪融化；
8點綴新鮮番茄丁、蔥段、酸奶油和鱷梨醬，完美一鍋，大功告成。
卷在玉米餅里吃也不錯！