原料
牛腩 約700g, 番茄 2個, 洋蔥 半個, 姜 1塊, 番茄醬 3勺, 蔥一 小把
步驟
1牛腩洗凈切方塊，並用清水浸泡半小時（中途換水1-2次）以去血水
2將牛腩、生薑皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開後繼續煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水衝去表面浮沫，瀝干
3姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊
4鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來
5下入番茄，繼續翻炒至番茄變軟
6加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽
7翻炒三四分鐘後，加入足量的開水，小蔥段。煮開後，加蓋，轉小火燉2小時
8加入鹽和黑胡椒碎，轉中大火把汁收一下
9汁兒不要收太干，留一些湯汁拌飯或蘸麵包吃都好
小技巧
去血水的步驟別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會好。
