原料

香米 200g, 臘肉（或臘雞、臘鴨） 適量, 廣味香腸 適量, 配菜（芥蘭、油菜等） 適量, 蚝油 2茶匙, 糖 少許, 水澱粉 少許

步驟

1香米洗凈放入煲內，加水浸泡約10分鐘。臘肉、臘腸切片放在香米上。

2蓋上鍋蓋，移到小火上燒開，慢慢悶煮至熟，大約20分鐘左右。

3將配菜洗凈、燙熟，放在放上面；將兩茶匙蚝油、少許糖和水澱粉、半杯清水攪勻煮沸，淋到米飯上即可。

小技巧

腊味的湯汁滲到飯里會非常香，所以不要將腊味和米飯分開煮或蒸。