簡介

【泰式咖喱蝦 – 吹來東南亞的風】 THAILAND是一個迷人的國度，陽光、沙灘、棕櫚樹、美味椰汁、濃郁咖喱，南國的海風在心頭微微拂過。 今晚做一道泰式咖喱蝦，搭配一碗泰國香米飯，回味那個謎一樣的地方。兒子一邊吃一邊說起那年的歡樂往事，還有他在海邊曬傷的經歷。

原料

青蝦 10隻, 小油菜 少許, 胡蘿蔔 少許, 白蘿蔔 少許, 椰漿 250ml, 鮮奶 100ml, 清水, 泰式紅咖喱醬, 生薑, 干香茅葉

步驟

1將青蝦剪掉蝦須直接用，也可以剝去蝦頭和外殼，挑出蝦線；

2在鍋里倒少許水燒開，加入紅咖喱醬、生薑、干香茅葉拌勻 ；

3加入胡蘿蔔、白蘿蔔煮開後，倒入處理好的青蝦和小油菜，只用煮嫩熟即可；

4關火，倒入鮮奶和椰漿，挑出生薑和香茅葉，即可盛入碗中。

小技巧

1、青蝦和小油菜只需微微燙熟即可，時間久就煮老了； 2、鮮奶和椰漿根據個人口味加量，要最後再加入，否則就煮成奶花了； 3、咖喱醬分為紅、綠、黃三種，我用的是泰國購買的紅咖喱醬，味道濃郁芳香； 4、香茅可在淘寶買新鮮的冷藏起來，不過不能放太久，因香味會揮發。也可買干香茅葉，不過味道沒有新鮮的濃郁。