成品拉麵, 茄汁 2-3勺, 蝦仁, 銀魚, 鮮貝 （或者其他自己喜歡的，注意儘量不要選用帶刺兒的）, 油菜, 白糖, 鹽, 雞精, 蔥絲, 小紅椒 （用於點綴）
1我買的麵條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過程；（如果大家使用鮮麵條的話，可以在煮麵的水裡加一點鹽和半小食用油，麵條因為還要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待麵條充分晾涼後，再淋上一些熟油，拌勻以防麵條粘連）油鍋燒熱後，爆香蔥絲，小紅椒
2下其他海鮮配料翻炒均勻，之後下麵條，此時請換用筷子來翻拌，這樣能防止麵條斷
3加入茄汁，鹽、白糖、雞精調味，待麵條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩