簡介

油菜炒豆腐皮，很清口的一道蔬菜。豆腐皮，就是豆漿煮開後最上面的那層皮兒，撈出後曬乾，可以用來包響鈴包蔥花肉，也可以這樣泡軟後直接炒蔬菜，很好吃。

原料

油菜, 豆腐皮, 鹽, 蒜末, 雞精, 油

步驟

1將油菜洗凈切成段，在洗菜時我們可以把干豆腐皮浸泡在溫水中。

2熱鍋後放油，下蒜末爆香，倒入切過的油菜翻炒，下鹽，繼續炒。

3看菜炒至出水變軟時，可以加一點開水燜一下，可以蓋上鍋蓋稍煮片刻。

4待油菜將熟時，撈出泡軟的豆腐皮，加入鍋中繼續翻炒大概2—3分鐘。

5看鍋中湯汁漸收時，加入雞精，翻炒均勻就可裝盤了。

小技巧

1.用水泡豆腐皮的時間不宜過長，太過軟稀就不好吃了。 2.我家炒蔬菜都喜歡用一半色拉油加一半豬油，這樣蔬菜炒出來後更香，你也可以試試。 3.在炒蔬菜 需要另外加水時，記得一定要加開水，這樣炒出來的菜不會發硬。