簡介
閩南莆田傳統美食——滷麵 正宗的莆田滷麵，裡面有海蠣（也稱牡蠣） 蝦 花蛤 ，湯頭也必須是雞湯或高湯，這樣鹵出來的面味道更加鮮美。 今天 我這素食主義者就來做道簡單的滷麵，看似材料並沒有海鮮那麼誘人，但是每一口麵條也都充滿湯的鮮美。
原料
步驟
1洋蔥切絲，芹菜切成段 備用
2蘑菇洗凈擠干水分切片
3油菜切段（個人喜歡大點，不喜歡絲）
4胡蘿蔔洗凈，可不去外皮 切絲（用的刨絲神器 嘻嘻）
5五花肉儘量不要切大塊，最好切成條
6鍋里放少許油，放五花肉煸炒出油，下洋蔥 蘑菇 胡蘿蔔翻炒，放點鹽使其入味。
7放適量清水或開水，煮沸後放入鹽 醬油調好味道（因為麵條放入後不再調味）放入麵條，再把油菜放置麵條上，再放入少量油 以防青菜變黃。
8再次沸騰後 放入芹菜，再煮至麵條熟透（可用筷子夾斷麵條看裡面是否夾生） 用鍋鏟與筷子配合 把麵條與食材攪拌均勻既可出鍋。
小技巧
1.麵條易斷，不可用鍋鏟使勁翻炒噢 2.喜歡爛點的麵條關火後可再燜一會 3.水的量依據麵條的量而定，切記不可放太多水，以防成湯麵 4.食材可依據個人愛好變更，美食無限制 大可超乎想像^_^
