簡介

在做獅子頭之前，和朋友討論過正宗的話題，我問他正宗的獅子頭應該是個什麼樣？都有什麼原材料，怎麼製作？他給我講了一大堆，什麼南啊北的，聽得我越發的糊塗了，滿腦袋的問號。 嗨！為了吃一道獅子頭，難道我還得究根溯源不成？ 我還是按照我自己喜歡的味道和我能理解的道理來做吧！好吃適合自己的口味就齊了。切!哪兒那麼多的講究。 我做的紅燒獅子頭就是好吃,倍兒受我們家人的喜歡，且是我們家過年過節少不了的一道硬菜，就是不一定正宗。

原料

豬肉餡, 雞腿菇, 生抽, 香油, 澱粉, 鹽, 酒, 白鬍椒粉, 洋蔥, 姜, 白糖, 食用油, 紅燒肉湯 適量, 油菜 少許

步驟

1肉餡加雞腿菇用生抽、香油、白糖、澱粉、白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥、姜拌均勻，做成大丸子

2將油燒熱，放丸子炸至外皮稍硬即可出鍋控油待用

3炸好的丸子用一勺紅燒肉老湯加適量的熱水小火燉30至40分鐘

4油菜洗凈，焯水備用，待丸子快出鍋前放入湯內即可

小技巧

1、肉餡最好自己剁，做出的丸子比較香，如果想減少油膩，可放適量的荸薺、香菇、豆腐等調劑。 2、油菜是焯水的，焯水時放少許鹽，再放到肉湯里時稍煮即可，不可煮時間過長。也不可放肉湯里直接煮，直接煮出來的油菜發黑，影響美觀和食慾。 3、沒有肉湯的朋友可自己調配加點高湯。