簡介

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原料

雞, 眉豆, 紅腰豆, 小紅豆, 雞蛋, 香菇, 油菜, 大米, 生粉（澱粉）, 面飯, 鹽、胡椒、料酒、花椒、八角, 蔥、姜, 小蔥

步驟

1取小煮鍋，倒水，放入眉豆、紅腰豆； 雞切塊，加入適量料酒，蔥、姜切片搗碎，加入料酒淹沒即可，倒入雞塊中，放少許鹽，抓勻腌漬；

2將花豆、紅小豆小煮鍋中，同眉豆、紅腰豆一起煮； 取小鍋將剛剛煮好的豆類放入其中，加入適量豆湯，再放入大米，燒開擰小火

3在雞塊中加入澱粉、麵粉，抓至每個雞塊均勻的沾滿麵粉； 取空碗打雞蛋，取炒鍋倒半鍋油，燒至7成熱； 將雞塊均勻沾滿蛋液，入鍋炸至金黃撈出；

4雜豆飯煮熟後蓋蓋兒； 取砂鍋，燒水，蔥切段、姜切片放入鍋中，加入少許花椒、些許料酒，水稍開放入八角、少許生抽，放入炸好的雞塊；

5蓋蓋兒煮大概15分鐘，加入香菇、油菜汆熟； 撈出擺盤，取出在水中的小蔥，放在雞塊上撒少許胡椒即可。