原料

綠豆 100克, 麻油 40克, 細砂糖 50克, 麥芽糖 20克, 豆沙餡 適量

步驟

1綠豆提前一天浸泡

2把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」呵）

3去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

4炒鍋中放入麻油

5把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

6放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

7要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

8最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

9將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

10像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

11用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

12做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

小技巧

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。 2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～ 3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，