簡介

兒子超愛吃外面買的毛毛蟲麵包，但我又不想他吃太多外面的零食，所以在網上搜了很多方面來參考，最後定下來這個，做出來的麵包挺軟的，兒子看到我親手做的毛毛蟲麵包，開心得不得了。

原料

A：麵包體：, 高筋麵粉 250克, 雞蛋 1隻, 牛奶 130克, 酵母 4克, 黃油 40克, 糖 25克, 鹽 4.5克, B：表面泡芙面煳, 高筋麵粉 20克, 黃油 20克, 清水 35克, 雞蛋液 30克, 色拉油 20克

步驟

1把除黃油外所有材料倒進麵包機，選擇一個25分鐘的和面程序，加入軟化的黃油再選一個30分鐘的和面程序就已經可以出膜了。和面完成後在麵包機里直接等一次發酵。

2發酵完成後，麵糰取出排氣分成6等份搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。將小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形翻面後整形成長方形，底邊擀得薄些，從上往下捲起，成均勻的圓柱形。

3依次做好所有的麵糰，進行最後發酵。今次我將麵糰放進烤箱，用烤箱的發酵功能，溫度35度，進行30分鐘既發酵，放一盆熱水在箱底，這樣發出來的麵糰濕度夠（用烤箱發酵可以大大縮短髮酵時間哦！）

4麵糰發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。將材料B的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火

5離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。

6麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。

7將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。

8放入預熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可，取出放涼一會後用保鮮袋包起來，室溫保存，這樣第二天的麵包還是軟軟的。

小技巧

1、兩次試驗後證實這個麵糰的配方是很好的，如果想做甜的麵包，糖適當加量，反之想做鹹的，鹽加量。 2、做麵糊切記水分不能多，如果水多了，做出來的太稀的話，烤的過程會不成型的。 3、包包裡面可以自已添加餡料，本來想著加肉鬆的，做完才發覺忘記加了，呵呵~還可以加奶油，相信味道肯定不錯的。