簡介

最近大愛椰蓉麵包，椰蓉的香無可替代。

原料

麵糰材料, 高筋麵粉 200克, 奶粉 8克, 水 105克, 雞蛋液 25克, 鹽 2克, 糖 20克, 酵母 3克, 黃油 18克, 椰蓉餡材料, 黃油 25克, 椰蓉 40克, 糖 20克, 雞蛋液 25克, 牛奶 10克, 雞蛋液（刷表面） 適量

步驟

1除了黃油以外，所有麵糰材料放入麵包機，麵粉挖坑把酵母埋好，啟動麵包機和面程序，20分鐘後加入軟化好的黃油，繼續和面揉到完全階段，揉好的麵糰放盆里蓋保鮮膜，室溫發酵。

2等待麵糰發酵的時間製作椰蓉餡，軟化好的黃油，放入砂糖攪拌均勻至糖化，加入牛奶攪拌均勻，再分次加入雞蛋液，每加一次都要攪打均勻再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌勻。

3拌好的椰蓉餡。

4麵糰發酵1.5倍至2倍大,手指沾麵粉插孔不回縮，發酵完畢。

5取出麵糰擠壓排氣，擀成大一些的長方形。

6在麵糰右三分之二處，取椰蓉餡塗抹均勻，留出三分之一空白。

7從左邊三分之一空白處向中間折起。

8再折一次，呈圖中長方形。

9慢慢擀開，呈大一些的長方形，用鋒利的刀切成均勻的細條狀。

10取一個長條，捏住兩頭扭轉兩圈至三圈，放到烤盤上，用手適當的壓實一些，全部扭完依次放好，中間隔開距離。

11放烤箱發酵，底下放熱水，發至1.5倍至2倍大，取出刷雞蛋液，放入預熱好175度的烤箱中層，上火170度，下火160度，烤制13分鐘，上色滿意即可。

12出爐啦！好香！滿屋飄香，太好吃啦！

13再來一張，饞你 (^_-)

小技巧

1. 每個烤箱脾氣不同，溫度時間自己靈活掌握，我的烤箱溫度偏高。
2. 麵糰扭好後，一定要壓實一些，以免發酵時反轉散開，不過就算壓實也還會散開一點，但影響不大，形狀不規則更有特點哈。
3. 做好的麵包放涼裝保鮮袋封好口，才不會影響再次吃的口感。