簡介

冬陰功湯，起初我是因為這個湯的名字才產生興趣的。「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。 冬陰功湯在泰國非常普遍，不論是大小餐館，還是普通人家，都會做這道湯來喝，儼然已成為泰國菜的代表。冬陰功湯被列為世界三大名湯之一，可見其湯中地位。 有人不愛這湯，說是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜歡上了，想必愛的人極愛，不愛的人也無法勉強接受的兩個極端吧。 冬陰功湯用到的原料較多，可以在網上採購，網上有打包好的食材包，這樣比較經濟實惠。當然你也可以自己逐一採購，然後冰箱冷凍保存。我這次做的這個版本算是原料較為齊全的，如果買不到檸檬葉子也可以省略哈。

原料

草菇罐頭 半罐, 鮮蝦 10隻, 香茅 1根, 檸檬葉 4片, 青檸檬 半個, 姜 1塊, 冬陰功固體湯塊 1塊, 小米辣椒 2個, 法香 3朵（沒有可以省略）, 橄欖油 （如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）。, 椰漿 （10克椰漿粉+20ml清水）, 鹽 1茶匙（5克）, 魚露 1茶匙（5ml）

步驟

1食材較多，請酌情準備

2草菇對半切開備用

3鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水

4放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替

5大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不要

6放入草菇同煮

7再放入剝好的蝦仁

8加入魚露

9再放入椰漿

10最後青檸檬半個擠汁

11放入檸檬汁即可出鍋

小技巧

1、如果是鮮草菇建議焯一下水。 2、鮮蝦如果有顧慮的可以先用橄欖油焯一下，再放入湯中，此文是直接放入湯中的均可。 3、檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正。 4、蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入。 5、法香也叫歐芹，新鮮的並不好買，如果買不到可以用香菜代替，也可以省略。 6、冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經濟划算。