原料

用料材料：熟豬坐臀肉200克，芥蘭菜葉100克，蒜泥10克調味料：豆瓣醬40克，甜麵醬20克，鹽2克，白糖10克，味精2克，黃酒10cc，油55cc

步驟

1、煮熟豬腿中帶皮坐臀肉切成極薄的片。 2、鍋中加油25cc，燒熱後放下芥蘭葉稍煸。 3、加鹽炒熟盛出。 4、鍋中加油30cc，放下肉片炒至肉片捲縮盛出。 5、放入蒜泥炒香後下豆瓣醬炒至油紅，再放入甜麵醬、白糖、黃酒炒勻。 6、再放下肉片及芥蘭。 7、炒勻後即可裝盤。 操作要求 1 、豆瓣醬、甜麵醬須煸炒透但要防黏底。 2、醬料要均勻包裹肉片。