烏骨雞一直以來都被認為是滋補上品，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。
烏骨雞 1隻, 蔥 1根, 姜 4片, 紅棗 4粒, 香菇 8朵, 蜜棗 1顆, 桂圓肉 4粒, 枸杞 1把, 冬蟲夏草 2根, 料酒 適量
1將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干
2把干香菇洗凈，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用
3如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可
4把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。
1.生雞焯水祛沫一定要處理乾淨，焯水後的雞在流水下沖洗去贓物，這樣才能保證雞湯品質。 2.煲雞湯的時候最好，或者說千萬不要去開鍋蓋，一鍋雞湯的香氣容易散掉。 3.如果雞湯煲了一大鍋，簡易在盛出來的湯里加鹽，鍋內的不要加，這樣剩下的雞湯不會產生太多亞硝酸