簡介
中山四物湯是國父孫中山幾十年素食養生的得意之作，被營養學家們稱為「素食中的佳品」。孫中山雖然是學西醫的，但是對中醫和營養學也頗有研究，再加上他是廣東人，對吃自然是講究得很。
這道素食四物湯是他自創，用到的是黃花菜、黑木耳、豆腐、黃豆芽這四種食材。木耳補氣補血，潤燥利腸，能潤肺抗衰老；黃花菜健胃補脾又通便；豆腐、黃豆芽為豆製品，富含植物蛋白，有「肉類之功」而無「肉類之毒」。
這四種食材雖然家常便宜，但是滋補益人，適合減肥的姑娘們吃，油水不高，但是營養均衡，健脾，補血，清熱，降脂，通便，做法又簡單。
下面提到的小勺就是平時舀鹽用的勺（茶匙），大約是3-5克的量。大勺就是平時喝湯用的勺（湯匙），大約是10-15克的量。因為每個人的口味輕重不一樣，所以請根據自己的口味調整。少許大約就是你用食指和拇指捏一小捏的量。
可做2-3人份的湯
原料
豆腐 半塊（最好是北方的滷水豆腐）, 黑木耳 10朵, 黃豆芽 1小把, 黃花菜 1小把, 蔥絲, 薑絲, 生抽 1大勺, 鹽 適量, 香油 1小勺
步驟
11、提前將黑木耳和黃花菜用溫水泡發。
22、將豆腐切成一口大小的小塊。
33、炒鍋倒油，大火，油熱後先放入蔥薑絲翻炒出香味，然後下木耳翻炒1分鐘，再放入黃花菜翻炒1分鐘，再放入切好的豆腐，黃豆芽，稍微翻炒一下。
44、添水，沒過食材，再高出1個指節即可，大火將水燒開，然後轉小火，煮10分鐘左右即可。加入生抽、鹽、香油，調味即可。
