簡介
絲瓜花蛤湯，是夏季里我最最最喜愛的一道鮮湯，這2者搭配，絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，簡直就是天衣無縫的鮮美，清爽不膩，此款湯品烹制時間很短，花蛤蜊入沸水燒開即熟，絲瓜也是如此。快手簡易又方便。
原料
花蛤 半斤, 絲瓜 一根, 姜 3片, 蔥 2根, 料酒 30ml, 鹽 4g
步驟
1準備所需的原料，輔料
2花蛤洗凈後，連同薑絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）
3焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用
4絲瓜去皮，滾刀切塊
5鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒
6另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去
7待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤
8湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽
9撒些蔥花，即可出鍋
小技巧
1、花蛤在挑選的時候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。 2、買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態適量適量的加鹽，浸泡時間最好1小時以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。
