主料：五花肉8兩 輔料：青蒜2兩 調料：花椒，大料，蔥，姜，郫縣豆瓣，永川豆豉，甜麵醬，加飯酒，白糖，醬油，生油
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、一個干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。 2、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來或者是扎的時候比較好扎就是熟了。如果使出把鍋底扎漏的勁才扎過去就是沒熟。煮的過程中記得要給肉翻個身。 3、然後關火，用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁，其實這個時候肉已經有了一點香料的香味，也算是個底味兒吧！ 4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，別切太厚，不入味。 5、豆瓣和豆豉放一起剁細，豆豉有個十粒左右就夠了，永川豆豉都是沾在一起的，不用刻意去數，這樣人家還以為你數羊糞蛋兒呢！估計差不多就行了。郫縣豆瓣稍多些，分量大約是豆豉的兩至三倍吧！這個看個人對鹹的耐受程序了。青蒜洗凈，斜切驢耳朵備用。 6、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油，但是也別太少了。這個菜要求有紅油溢出來的，而且川菜油小了不好吃。 7、煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。 8、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸，期間放一小勺白糖。白糖是中和鹹味的，所以這個菜可以稍微多放一點，不過還是要記得，不能吃出甜味來。 9、最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。