雞蛋灌餅並不難做，餳好麵糰，十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆，裡面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以添加自己喜歡的其他內容，自製的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~
麵粉, 雞蛋, 大葉生菜, 鹽, 溫水, 食用油, 黃豆醬/甜麵醬/辣椒醬
1準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液
2案板上撒適量乾麵粉，將大麵糰揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油
3將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起
4捏緊收口並豎起麵糰
5用手掌輕壓成麵餅
6用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚
7平底鍋加熱，倒是適量食用油
8將餅胚放入鍋中中小火烙制
9待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口
10從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液
11蓋上餅皮繼續加熱
12及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用