原料

高筋麵粉 400克（兩滿杯）, 黃油 30克, 雞蛋 一個, 牛奶 一袋（200毫升）, 白糖 30克（兩大匙）, 鹽 3克（一小匙）, 酵母 6-8克（一中匙）, 黃油 30克, 椰蓉 30克, 白糖 25-30克, 雞蛋黃 一個, 吉士粉 10克（可加可不加）

步驟

1將雞蛋打入麵包桶，放入鹽和糖用筷子攪勻

2倒入牛奶攪勻

3高粉稱量好放進去

4加入酵母后用筷子攪拌成絮狀

5啟動麵包機，選擇發麵團程序，揉成麵糰，這個過程需要20分鐘

6加入黃油後，重新啟動發麵團程序，繼續揉20分鐘後，關閉麵包機，讓麵糰在麵包機中發酵

7麵糰發至原來的兩倍大，用手指在中間戳一個洞，不回縮就表示基礎發酵完成了，這個過程大約需要1個小時，跟溫度還有酵母的用量有關

8發好的麵糰放在案板上排氣鬆弛。我用的這些原料揉成麵糰發好後，稱量出480-500克的麵糰用於製作吐司，剩下的麵糰剛好夠做一個批薩

9將黃油切成小塊放在碗中，室溫回軟

10放上椰蓉和白糖

11再放上雞蛋黃

12拌勻後，再加點吉士粉，這個沒有可以不加

13完全拌勻即可，我是直接用手捏勻的

14將用於製作吐司的麵糰擀成近似長方形

15在2/3處抹上椰蓉餡，儘量抹均勻了

16折成3折，注意要先折沒有椰蓉餡的那面

17再擀開接近長方形

18折3折之後再擀開

19再折成3折

20從中間一切兩半

21切面朝上放在吐司盒裡，放在溫暖濕潤處發酵

22發至8分滿時，在表面刷蛋液。我的刷子該換了，毛太硬了，一上去把表面膨起來的膜都給戳癟了

23烤箱預熱180度，下層烤40分鐘即可出爐

小技巧

1. 我這個方子做過很多次了，每次都很成功，方子的量剛好是一個吐司一個批薩的量。這個方子的省事之處還在於幾乎不用稱來稱量，只用量杯和量匙即可。
2. 我的和面方法有點偷懶，更好的做法是先把牛奶溫一下，然後把酵母放進去化開，我圖省事就這樣直接放進去了。
3. 如果時間不夠用，可以前一天晚上和面，然後放在冰箱裡低溫發酵，第二天再拿出來製作。
4. 椰蓉餡裡面糖的用量根據自己的口味調解，喜歡吃甜的就多放點，但椰蓉本身就有甜味，也不要放過量了，過猶不及麼。
5. 如果擀開的過程不太好弄，總回縮的話，就靜置鬆弛一會兒再擀。
6. 麵包上色之後最好加蓋錫紙，一面表面烤糊，我這個就有點蓋晚了，顏色很深，不過焦脆的外皮也很好吃。