簡介
把牛油果搗成泥，加入各種香料和調味料，拌勻之後的醬，有個專門的名字叫做guacamole 做guacamole可能用到的調料包括海鹽，大蒜，辣椒，青檸汁，蔥，香菜，番茄，洋蔥，有時還有酸奶什麼的。 原本寡淡無味的牛油果，經過這些東西一拌，瞬間變得有滋有味起來。 拌好的guacamole，最常就是用來抹麵包吃，或者也可以用來蘸著cracker啊薯片啊什麼的吃。 我最喜歡用來抹ciabatta（一種義大利麵包），切片的ciabatta（烤或者不烤）抹上guacamole，上面可以再搭配兩片煎得脆脆的長條的五花培根，這就算圓滿了。
原料
牛油果 2個，熟透, Ciabatta麵包 適量（或其它麵包）, 新鮮青檸汁 1TBSP（半個檸檬的汁代替）, 海鹽 大約1/2tsp, 新鮮紅辣椒/ 1個（或者根據口味和辣椒的辣度增減）, 蔥 2根（只要白色和淡綠色部分）, 香菜 大約2TBSP（切碎後）, 小番茄 各少許（紅色/黃色）
步驟
1所有食材清洗乾淨瀝干水分
2牛油果對半切開，去核；辣椒去籽去蒂細細切碎，蔥和香菜都細細切碎
3用勺子把牛油果的果肉舀出來
4擠入青檸汁，加入現磨海鹽，搗成泥
5然後加入切碎的辣椒，蔥和香菜
6攪拌均勻，放冰箱冷藏備用（最好用保鮮膜包起來並且用保鮮膜接觸果泥表面，避免接觸空氣而變色）
7另外用一隻鍋，放少許橄欖油，放入洗凈瀝乾的小番茄稍微煎至表皮起皺軟黏但是又依然保持形態，用少許海鹽和黑胡椒調味
8麵包切片（最推薦ciabatta，我這次家裡只有法國麵包所以將就用了）
9把麵包烤一下，用BBQ啊grill啊toaster啊都可以，不要烤糊了就行，這類麵包糊得蠻快的
10然後把牛油果泥放在麵包上
11再把小番茄放在表面，就可以啦
小技巧
1、我這次用了小番茄其實是因為家裡種的小番茄吃不完了，所以抓住一切機會在吃它們，事實上更美味的搭配是用那種長條狀的五花的培根，煎得焦香香脆之後放在最上層，代替小番茄，這樣更好吃（品質好的培根真是明知不太健康可就是讓人著魔）； 2、如果用Ciabatta麵包，那麼烤好之後可以切開一瓣大蒜，用大蒜的切面趁熱去抹麵包的兩面，這樣麵包就有了淡淡的蒜香，更可口，然後再淋一點橄欖油（加上topping就是bruschetta了）；我這次用的這種法國麵包本來就是蒜香味的所以省略了抹大蒜的步驟，橄欖油也懶得淋了； 3、青檸汁或者檸檬汁最好不要省略哦，一來增加一些freshness，二來也可以防止牛油果泥氧化變色；當然，保存的時候用保鮮膜接觸果泥再冷藏這樣也從一定程度上能防止接觸空氣而氧化變色。
