從營養價值來看，「泥巴巴」的土豆要遠遠高於「紅彤彤」的蘋果，土豆所含蛋白質與維生素B1相當於蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。聯合國糧農組織正式推動2008年為「馬鈴薯年」，將馬鈴薯定義為地球「未來的糧食」。特別對上上班族，馬鈴薯含有豐富的鉀，可有效預防工作壓力大導致的腦中風及高血壓。早餐吃些馬鈴薯能及時給體內補充所需求的鉀元素，而且飽腹感更強，又可以平衡人體內的酸鹼值。所以上班族應該把那句民諺改為：「每天一土豆，醫生遠離我」。
土豆 300克, 水 300克, 麵粉 200克, 鹽 3克, 孜然 1茶匙, 咖喱粉 1茶匙
1土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了
2加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味
3再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻
4熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘
5翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了