簡介

美味就如陳年佳釀，需要時間的積累和沉澱，需要些耐心、帶著些期待，才可以品嘗到最純正的味道…這一款簡簡單單的小菜，卻可以讓人扎紮實實再添一碗大米飯，沒有胃口的日子裡，不如在餐桌上端出這樣一碟小菜，一定會是飯掃光的皆大歡喜…

原料

刀豆 3根, 豆豉 50g, 蒜 6瓣, 干辣椒 若干, 豆瓣醬 2大勺, 辣椒醬 2大勺, 鹽 1小勺, 糖 少許

步驟

1刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。將刀豆放入一隻乾淨的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉

2加入糖和鹽

3加入豆瓣醬和辣椒醬

4攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用

小技巧

1.腌制用的刀豆，由於沒有斷生處理，一定要選擇鮮嫩的刀豆，才能保持清脆口感； 2.刀豆可以切成自己喜歡的形狀腌制； 3.各種醬料和調料有防腐的功效，所以用量不要太少； 4.腌制的時間越久越入味，可以根據自己的口味調整。