雞全腿, 剁椒, 姜, 蒜, 小蔥, 料酒, 白糖, 生抽
1雞全腿去骨改刀切成小丁
2鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用
3熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味
4入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可
1.步驟3時，一定要把剁椒的香味炒出來後再倒雞丁。 2.做這道菜，因為雞腿改切成了很小的丁，焯水後已經熟了。後面的過程主要是調味，不用炒太久，否則雞肉很容易變老。