牛肉, 干筍/扁尖, 蔥 兩根, 蒜瓣 6個, 姜 5片（或者一塊姜用刀背拍裂）, 八角 兩個, 香葉 4個, 香草果 兩個, 桂皮 一個, 干辣椒或干, 花椒 若干, 豆瓣醬, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 味精 或雞精
1竹筍切斷，牛肉切大粒，香料和姜蒜準備好，蔥挽成小把
2鍋里倒入少許油，油熱後倒入牛肉粒翻炒
3翻炒牛肉的同時，將竹筍放入另一個鍋中加水煮一煮
4炒牛肉的時候，最開始會炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸發了，才行
5牛肉的水分炒干後，加入一勺豆瓣醬
6翻炒大概1分鐘，炒出豆瓣醬的香味
7放入準備好的香料，蔥姜蒜，繼續翻炒，大概1分鐘左右，炒出香料的香味
8加入開水，加入的水沒過所有的材料即可
9鍋里加入少許老抽，生抽，一小塊冰糖，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉，大概30—40分鐘，時間取決於牛肉軟硬，30分鐘後，可以夾一塊牛肉嘗嘗
10我在快好的時候加入了新鮮的紅辣椒，提升鮮辣的味道，起鍋的時候嘗一嘗，如有需要，再用鹽，糖，味精或雞精調味