原料

豬瘦肉 200克, 青椒 一個, 紅椒 一個, 料酒, 鹽, 濕澱粉, 油, 薄鹽生抽, 蒜片

步驟

1豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕澱粉漿上

2青椒、紅椒分別洗凈切成絲

3炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色

4加醬油、蒜片略炒

5放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

6加鹽調味即可

小技巧

1.炒肉前將肉用料酒、少許鹽、濕澱粉漿上，炒出來的肉又嫩又好吃，這個嫩肉方法百試不爽哦，也適用於牛肉、雞肉、羊肉等所有肉類，比用嫩肉粉什麼的安全多了。 2.此菜不宜放太多醬油、只放一點點生抽即可，不然炒出來顏色太深影響賣相。 3.青椒、紅椒放裡面稍炒即可，切不可炒制時間過長，失去青椒原有的清香，當然賣相也不會好看。 4.此菜必須大火快炒。