簡介

肉一定要選用梅肉，並且最好自己切成絲，這樣味道會比較鮮美。其次為了保持蒜苔特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水就可以了。

原料

蒜苔, 肉絲, 青紅辣椒, 生薑, 生粉, 老抽, 食鹽

步驟

1準備好所有材料

2將肉洗乾淨，切成肉絲

3肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉

4將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘

5將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。（腌制肉的時候，處理蒜苔和青紅辣椒）

6切好青紅辣椒

7鍋燒熱，放入油，燒熱

8下入肉絲

9將肉絲滑熟

10把滑熟的肉絲盛出備用

11鍋內底油燒熱，放入蒜苔

12加入適量的食鹽，翻炒

13再加入適量的水，煮片刻

14待水差不多收乾了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可

小技巧

1、炒蒜苔的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 2、煮蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。