簡介

芋兒本身營養價值高，加上半肥瘦的豬肉（瘦肉營養，豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白），美味+美容，而且還解饞，適當的吃點點肥肉是有益健康的。

原料

豬肉 500克, 芋兒 500克, 油 少許, 豆瓣 適量, 姜 一塊, 泡椒 幾個, 鹽 少許, 醬油 適量, 香料 適量, 味精 少許, 水 適量

步驟

1將肉洗凈，切成一寸左右的方塊

2炒鍋燒熱，放適當的油燒到8成熱，下入肉塊煸炒

3加入豆瓣炒香

4煸至肉斷生、緊縮，加水沒過肉

5加入香料，拍破的姜塊和幾粒泡椒，為了上色加入少量醬油，視情況加入鹽

6大夥燒滾，改中火15-20分鐘，加入芋兒，燒至肉和芋兒耙軟即可

小技巧

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；其 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症； 豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用； 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。