原料
膏蟹 二隻, 泰國咖喱, 洋蔥 三分之一個, 泰國青檸 半個, 雞蛋 一隻, 西芹 一支, 香茅 一支, 生菜 少許, 小紅尖椒 一隻, 大蒜頭 二三瓣, 椰漿, 生抽, 蚝油, 生粉, 糖
步驟
1洋蔥切小粒，大蒜頭切末，小紅尖椒切絲，西芹洗凈切絲
2香茅切段，生菜洗凈摘成小朵
3所用椰漿，泰國咖喱，薑黃粉
4蟹外殼洗凈，去除內臟等髒物，先當中一切二，然後蟹鉗剁下，蟹肚再一切二，蟹鉗拍松
5雞蛋打散，入一小勺澱粉水德用
6鍋上火加熱，加入適量油
7蟹的切口處蘸上生粉，入油鍋前抖落一些多餘的粉
8蘸的地方朝下入油中煎
9煎至凝結變色盛出
10底油（可適量再加些）加入洋蔥粒大蒜末芹菜段紅椒絲煸炒
11入泰式咖喱粉煸炒
12煸炒均勻
13如果顏色不夠的話再入少許薑黃粉，入香茅煸炒至香
14加適量高湯或水（我的水略多，因為大家說要拌飯吃）
15加生抽蚝油糖調味
16入適量椰漿
17加蓋燜煮五分鐘左右
18入打散的雞蛋澱粉液
19收汁入幾滴魚露青檸汁撒香菜
20盛出，大功告成
小技巧
如果家裡沒有泰式咖喱可用一般的咖喱代替；沒有香茅也可以不放；沒有椰漿可以放椰汁或牛奶；薑黃粉也可以不放，它的主要目的是為了顏色更好看；沒有泰式青檸，可以用一般的檸檬代替。家裡自己做怎樣都好，只要自己喜歡，呵呵
