1準備好所有的材料
2將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用
3蒜苗切成一寸見方的小段
4鍋內燒熱水
5放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟
6將焯好水的蒜苗段撈出，備用
7另起鍋，放入油，燒熱
8下大蒜子爆香
9下青紅辣椒，翻炒均勻
10下香腸片翻炒均勻
11下焯軟了的蒜苗
12一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋
1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味。 2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。 3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多咯！