涼拌豆筍（腐竹） 0

簡介

尋找記憶中的味道# 有一天跟老媽聊起記憶中的「媽媽菜」，其中涼拌豆筍（腐竹）就是其中一菜。

原料

豆筍（腐竹）, 鹽, 生抽, 老抽, 辣椒粉, 香菜/蔥花, 香油

步驟

1腐竹提前泡發，涼水或溫水，泡發時間長短差別

2滾水焯一分鐘（下腐竹後水再次滾開即可）

3斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積

4放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香

5最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻

小技巧

腐竹泡透，不留硬心

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