原料

鴨血 1盒, 火腿腸, 黃豆芽, 熟肥腸, 牛百葉, 羊肉片, 粉條, 蒜片, 薑片, 干紅辣椒, 郫縣豆瓣醬, 鹽, 花椒, 白糖, 醋, 料酒, 雞精, 色拉油, 高湯

步驟

1將鴨血洗凈切塊、牛百葉洗凈切塊、豆芽洗凈、熟肥腸切段、火腿腸切條

2將處理好的粉條、黃豆芽、鴨血、用沸水焯燙6分熟

3熱鍋涼油，油5分熱放干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜片、薑片炒出紅油時，撈出殘渣，倒入高湯

4將前面待用的菜料放紅湯內，加鹽、雞精、白糖、料酒、醋調味，大火煮沸裝容器內

5取乾淨鍋倒色拉油燒熱後，放花椒、辣椒，熗出香味後，澆在盛出的菜上即可

小技巧

1、毛血旺里應放鱔魚段，因我家有不吃海味的人，所以我就沒放。我增加了羊肉片也很好吃啊！ 2、牛百葉和羊肉片不要放太早，否則百葉會咬不動，羊肉片會化成渣哈。 3、喜吃辣的可在炒紅油湯時多放點辣醬。 4、最後的花椒、辣椒油不要炸糊了。