北半球剛剛進入秋冬，應該多吃羊肉，而且這個做法不但簡單，味道還非常濃郁，超級下飯。 羊肉先用大把香料炒香，燜軟，收干汁兒之後，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹斷生就可以了，最後炒出來的羊肉沒有多餘的濕嗒嗒的水分，非常干香。
羊肉 大約1kg（我用的羊肩肉）, 蒜薹 1捆, 干孜然粒 大約1TBSP, 香葉 2片, 丁香 3粒, 乾花椒粒 1小撮, 小茴香 1小撮, 干辣椒 幾個（根據喜辣程度放就好）, 姜 一大塊, 蒜 半頭, 紅糖 1～2TBSP, 生抽 2TBSP, 鹽 少許
1姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都準備好
2羊肉洗凈切小塊兒，看您用的什麼部位，反正如果看到脂肪比較多，可以適當把脂肪去掉（就是比較集中的白色部分），備用
3蒜薹洗凈切段瀝干水分備用
4鍋里放適量油，稍微爆香所有香料
5然後下羊肉翻炒至變色
6加紅糖和生抽上色調味
7蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘（無需額外加水了，因為有生抽，而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分）或者直到您喜歡的軟度
8羊肉燜軟後揭開鍋蓋，轉大火收汁
9直到幾乎沒什麼水分，只剩油的時候，下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生，此時嘗嘗味道，若覺得不夠咸就用少許鹽調味，然後起鍋就好啦