簡介

用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的開胃。 其實我自己是非常喜歡用水果來入菜，一來解膩，二來水果的清新口感會給非常普通的家常菜帶來很不一樣的口感。 像我們平時經常吃的蘋果、菠蘿、火龍果、獼猴桃這類都是可以入菜的哦。

原料

老豆腐 1塊, 菠蘿 半個, 番茄沙司 5湯匙（約75g）, 水澱粉 2湯匙, 蔥, 姜, 鹽 1/4茶匙, 糖 1茶匙

步驟

1老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分

2老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊

3鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉

4老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用

5用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘

6倒入小半碗清水煮開

7倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味

8倒入菠蘿塊，翻炒一會兒

9最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可

小技巧

1. 做這個菜我用的是老豆腐，好處是煎的時候比較輕鬆，不會碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，那麼可以用菜場那種南豆腐來做，相對要嫩一點。但是不要用內酯豆腐來做，那個壓根沒法煎。
2. 我這裡用的是番茄沙司，平常大家家裡都會備的那種。其實如果家裡有那種鐵罐裝的番茄醬，用油炒過味道會更好吃。
3. 番茄醬需要稍微加點水和豆腐一起炒兩分鐘，豆腐才會入味。豆腐前期記得不要煎的太老，否則不大容易入味。