原料
豬肉, 萵筍, 圓生菜, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 黃酒, 澱粉, 鹽, 糖, 郫縣豆瓣醬, 豆豉辣椒醬
步驟
1瘦豬肉300克，洗凈後切成厚度約2毫米左右的片狀
2將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，腌制15分鐘左右
3圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀
4將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋干水分
5將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用
6準備好蔥段、薑片、蒜片，干辣椒和花椒
7炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油
8然後放入蔥姜蒜繼續翻炒
9然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開
10待鍋開後，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中
11另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味
12將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可
