簡介
五花肉爆炒系列第一彈
專注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鮑菇
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/
五花肉爆炒系列第二彈
專注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/
五花肉爆炒系列第三彈
專注五花肉XX年---五花肉爆炒萵筍
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/
五花肉爆炒系列第四彈
專注五花肉XX年之五花肉爆炒胡蘿蔔
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/
五花肉爆炒系列第五彈
專注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐乾
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/
某天我麻麻買了倆杏鮑菇回家.. 自此開啟了吃杏鮑菇模式... 吃過黃油煎杏鮑菇、青椒炒杏鮑菇、肉片杏鮑菇 ....... 就是很特別的味道吧.. 然後比較彈牙.. 剛才還和麻麻吐槽什麼菌菇類、秋葵、蘆筍什麼的都木有很愛次...
五花肉是我最愛吃的肉，不喜歡純肥肉太膩了，瘦肉太柴了 五花肉有Q彈的皮，肥瘦相間的肉最贊了~ 當菇類的鮮美與五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀..
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原料
杏鮑菇, 尖椒, 五花肉, 生薑, 大蒜, 生抽, 鹽, 郫縣紅油豆瓣醬
步驟
1準備材料君~ 要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~
2大蒜切片，尖椒切圈圈
3五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~
4杏鮑菇從中間橫切2半，然後取其中一根杏鮑菇豎起來切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味.不喜歡這麼長的可以再對半切一刀。
5芹菜去葉子，根切段，比杏鮑菇片短一點點，這樣比較好看，因為杏鮑菇油煎後也會出水縮小。 芹菜可以不放！也可以改成胡蘿蔔和青椒！胡蘿蔔的超好吃！
6鍋里少許油將杏鮑菇煎軟了..這一步儘量不要省略啦，因為煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~
7油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香~ （其實這裡可以先爆香五花肉用五花肉乾煸出來的油去煎杏鮑菇也很贊，但是我試了下杏鮑菇會出水所以趕腳有點費油）
8因為爆香五花肉會出很多油所以將干煸好的五花肉推到旁邊，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了，我放尖椒完全是裝飾啦）
9倒入杏鮑菇和芹菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。
10加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸了。
11加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多，個人建議加一點點生抽會更好吃）少許白糖提味，加入五分之一小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！ 杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦 ^^
12翻炒片刻裝盤出鍋~
小技巧
- 主要是五花肉爆炒杏鮑菇，其實可以不加芹菜，或者改成胡蘿蔔彩椒趕腳也不錯呢~
- 不吃辣椒可以不放辣椒，純五花肉爆炒杏鮑菇就很鮮美
- 喜歡辣椒不吃辣可以放彩椒
- 不喜歡紅油豆瓣醬的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
- 豆瓣醬不要加太多會鹹的
- 杏鮑菇抄了後很少，所以要是3人吃最好吃倆杏鮑菇
