雪白的金針菇，與橙紅的胡蘿蔔和碧綠的黃瓜相配，用普通的調料略加調味，盛入精緻的小盤之上，便成就了看上去如西餐般精緻的前菜。這樣一道營養豐富又色澤清新的美味，原是這樣容易製作，是否，願意讓它擺放於你家的餐桌呢？
金針菇 80克, 黃瓜 50克, 胡蘿蔔 25克, 熟芝麻 適量, 油 適量, 鹽 適量, 綿白糖 適量, 白醋 適量, 香油 1小勺, 麻油 1/4勺
1將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈
2鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
3黃瓜洗凈，斜刀切片
4再切成絲
5胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲
6鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
7把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
8盛入小盤，撒少許熟芝麻即可
1、金針菇根部味道較重，建議切去可以讓口感更好。 2、用手抓拌涼菜掌心溫度易使食材吸收調料味道，再放入增香的油類時用筷子拌勻即可。