辣，爽口，下飯/下酒菜！
小米椒爆雞胗是我在某家飯館的大愛菜，每次一小盤這個就夠我開開心心的吃上一大碗飯。後來，我離開了那片區域。但是那味道實在讓人念念不忘，好在材料簡單好做。現在連我老公和老公的爸爸都超愛這個~
小米椒, 雞胗, 大蒜, 鹽，生抽，黃酒
1雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。
2切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
3大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~