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簡介
貌似傳統醬油蝦是用白皮小蝦的,在深色醬汁襯托下倍顯白嫩清新。 這次買了些青蝦,最近的蝦個頭都不大,適合做醬油蝦或油爆蝦。 按這個方子做出來的醬油蝦米道蠻好,家人表示像飯店裡的味道。 做法也十分簡單,其實又話說,蝦怎麼弄都不會難吃的。
原料
河蝦, 蔥, 姜, 蒸魚豉油(或料酒), 生抽醬油, 食用油, 糖, 鹽
步驟
1蔥姜蒜切末; 味汁:碗里放入蒸魚豉油(或黃酒),生抽醬油,白糖,鹽。 用少量冷開水調開。
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2鍋內多加些油,燒至五分熟時,將蝦控去水分倒入,翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
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3控油撈出蝦放入盆中, 頂部放上蔥末,薑末,蒜泥,淋上一勺熱油
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4最後將調好的味汁倒入即可
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5味汁的口味可以調好後自己嘗嘗來決定鹹淡。 醬油和料酒(黃酒)購買時,看瓶子上一般都會標註能否直接食用。
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6味汁可以按自己的喜好調整,愛甜的多加點糖,愛酸的還可以加點醋,愛辣的自己放點辣椒,不愛油膩的少放點油。 總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。
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