從雞蛋布丁中得來靈感，加了雪梨更加滋陰潤肺。
鴨梨1個，雞蛋1個，鮮奶半杯，冰糖適量
1、將鴨梨去皮去核，切成小薄片。 2、將牛奶倒入鍋中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片變軟，晾涼備用。 3、雞蛋打散，加入到熬好的牛奶中。 4、盛入深盤中，去掉表面浮沫，用保險膜覆蓋入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。 5、取出去掉保鮮膜即可，晾涼吃味道更好。
雞蛋過篩能去除氣泡浮沫，使蛋羹更加細滑幼嫩。