簡介

夏末及早秋的鴨梨，爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下，加點紅糖，澆上白蘭地，點火燒一燒，就成了美味甜點。

原料

梨：，大鴨梨2隻，新鮮檸檬汁2湯匙，大柳橙3隻，無鹽黃油2湯匙，淡色紅糖3湯匙，白蘭地3湯匙，盤飾：，開心果3湯匙，壓碎，新鮮檸檬薄荷葉若干

步驟

1.梨去皮，去核，切成四塊，然後縱向切片。切完後立刻澆上檸檬汁，拌勻，以防梨肉變色。 2.橙去皮及筋，橫向切成1厘米厚的圓片。 3.鍋置中火上，放入黃油，黃油融化後下糖，不斷攪動，以免燒焦。迅速加入梨片，煮約3分鐘，注意要不時翻動梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略軟，但表面仍然堅硬。加入橙片，再煮大概1分鐘，至橙變熱及全部沾上鍋中的汁液。 4.將梨和橙舀入盤中，保溫。轉大火，煮沸鍋中的汁液，直至汁液減半。水果回鍋，注入白蘭地，加熱，退後一步，點火。 5.將火焰燒過的水果分6個預熱的碟子裝好，撒上開心果和檸檬薄荷葉作點綴。