原料

牛仔骨 250g 洋蔥 適量 青紅辣椒 各1隻 李錦記黑椒汁 1瓶 黑胡椒 適量 松肉粉 5g 生粉 10g 醬油 少許 鐵板 1塊

步驟

1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米長的塊，衝去血水，灑入黑胡椒、松肉粉、生粉、鹽、醬油腌制25-30分鐘。 2、用約170度油溫油炸牛仔骨，溫度不能過高，否則牛仔骨容易變焦。表面肉質變色即可撈起備用。 3、燒紅鐵鍋，下紅辣椒翻炒，再加入黑椒汁和適量清水。 4、醬汁煮開後，加入牛仔骨，火力調至中火一起煮。應口味加入糖、蚝油等調味，最後用生粉勾芡，醬汁略稀為佳。 5、燒紅鐵板15分鐘，在鐵板上放上切絲洋蔥。 6、在洋蔥上鋪上牛仔骨和醬汁。 7、牛仔骨在燒熱的鐵板上，發出吱吱的誘人聲音，起筷吧！