原料

臘魚100克，霉豆渣150克，西蘭花50克，紅櫻桃1個。調料色拉油1250克，鹽2克，荊沙辣醬2克，味精2克，雞精1.5克，料酒2克，香醋2克，蚝油2克，老抽2克，白糖2克，高湯50克，生粉5克。

步驟

1、將霉豆渣、臘魚分別切成5厘米長的條。 2、鍋上火放色拉油，待油溫燒至六成熱的時候，分別將臘魚、霉豆渣小火炸至金黃色。 3、另取鍋，鍋中放入荊沙辣醬、高湯、鹽、味精、雞精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等小火燒2分鐘時，放入霉豆渣和臘魚塊，勾薄芡，淋上明油，用西蘭花、紅櫻桃點綴裝盤即可。

小技巧

特點 菜肴鮮香微辣。 製作關鍵 霉豆渣在炸的過程中不要經常翻動，以免弄碎，影響形狀。