簡介

很細膩，入口即化，我一直很喜歡香草口味的東東。

原料

香草蛋糕底：雞蛋4個，低粉100克，砂糖80克，色拉油50克，牛奶80克，香草精油2滴 香草幕司餡：牛奶200克，吉利丁2片，砂糖70克，蛋黃3個，鮮奶油300克，香草豆莢1根

步驟

8寸香草蛋糕底是用朵兒的方子，不過我入烤盤，來的快。蛋糕片片好，草莓擺好。 【香草幕司餡的做法】 1、香草豆莢用小刀剖開，刮出裡面的香草籽，然後把豆莢殼剪成小段。 2、入牛奶入糖，一起小火慢慢煮開，關火後蓋子蓋上，燜20分鐘左右，讓香草豆莢的香氣充分釋放。之後，用紗布過濾，濾出豆殼和籽。 3、把事先冷水泡軟的吉利丁片擠干，開最小火，加入香草牛奶中，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全融於牛奶。 4、離火後，分次加入三個蛋黃，拌勻一個再放下一個，最後過濾一遍，放置一邊晾涼待用。 5、鮮奶油打至6-7成發，與步驟（3）拌勻，澆入蛋糕模，冷藏2小時，表面略裝飾即可。

小技巧

只放了兩片吉利丁片，幕司餡凝的軟了些，在家吃還可以，如果要帶出去，至少得放3片。