原料

麵糰材料：少許，無鹽奶油150g，低筋麵粉300g，糖粉150g，蛋黃3個，水2大匙，奶油醬材料：100g，玉米粉15g，牛奶250㏄，香草條1/2條，低筋麵粉15g，蛋黃3個，砂糖60g，杏仁奶油：1個，無鹽奶油50g，低筋麵粉10g，糖粉50g，杏仁粉50g，頂飾：500g，草苺果膠適量

步驟

1.將材料一中的無鹽奶油打軟後，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、打散的蛋黃、水與鹽一起搓揉均勻，整形成麵糰。 2.麵糰杆至3mm厚放置於塔模中，並將多餘的麵糰切除整好外形。 3.將材料二的牛奶與香草條放入鍋中，以小火煮至滾沸。 4.將材料二中的低筋麵粉、蛋黃、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分攪拌至呈淡黃色。 5.將作法3與作法4的材料混合後，以小火加熱，並攪拌至濃稠狀即取出冷卻至常溫後，再加入奶油拌勻，即為香草奶油醬。 6.將材料三中的無鹽奶油攪拌成泥狀，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉及打散的雞蛋混合，攪拌均勻至光滑無結粒即是杏仁奶油霜。 7.將作法6的杏仁奶油霜餡置於作法2的塔皮中，放進180℃的烤箱中烤約30分鐘，至杏仁奶油霜呈現金黃色，即可脫模待涼，並擠上作法5的香草奶油醬。 8.將材料四中的草莓洗凈，瀝干水分和去蒂後，分散放置於作法7上，再塗上薄薄的草莓果膠即可。