簡介

要測試蛋糕是否已經烤熟，可以手按壓蛋糕表面，若有紮實感或有彈性，即表示已熟；或以竹籤插入蛋糕再取出，若未沾黏面煳即表示已烤熟。

原料

核桃60公克，糖粉10公克，蘭姆酒1/4杯，二號砂糖175公克，鹽1/4小匙，熔化奶油175公克，蛋1又1/2個，低筋麵粉225公克，肉桂粉2/3小匙，小蘇打粉1/3小匙，蘋果泥200公克

步驟

1.將核桃洗凈瀝干，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用。 2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。 3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。 4.蘋果洗凈削皮後，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。 5.將面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。